В гурме кухнята се използва доста често за сос песто или за различни дипове. Аз обаче ви предлагам рецепти от традиционната кухня , подходящи за Великите пости, но и като съставна част за други ястия. Икономично, лесно за приготвяне, много различно, но вкусно.
СЕЛСКА САЛАТА С ЛЕВУРДА
Продукти:
- Левурда –около една шепа, нарязана за един човек
- Пресен лук – 2-3 стръка
- Сол, олио или зехтин, оцет
Начин на приготвяне: Отстраняваме дръжките, защото, макар и по-ароматни, са по-твърди, и нарязваме листата в голяма купа. Прибавяме лука и овкусяваме с дресинга от сол, олио и оцет. За него не предлагам количества, защото всеки има различен вкус – един обича по-солено, друг по-кисело. По принцип не се ограничавайте в рамките на количеството, а гответе така, че да ви е вкусно и това да е Вашето ястие.
Ако не спазвате строг пост, може за украса да добавите и едно или две сварени яйца или пък лъжица-две кисело мляко.
ПЪРЖЕНА ЛЕВУРДА
/за тези, които не постят/
Продукти:
- Левурда – три-четири шепи
- Кромид лук –средно голяма глава
- Краве сирене – стотина грама
- Сланина или олио – по ваше желание
- Яйца - по едно на човек
- Пресен дивисил
Начин на приготвяне: Нарязваме на дребни резенчета сланината и леко я запържваме. Към нея прибавяме нарязания кромид лук. Пържим две-три минути на не много силен огън. Прибавяме левурдата и бъркаме, докато тя омекне .Чукаме яйцата, още няколко движения с лъжицата и отнемаме ястието от огъня. Натрошаваме сиренето, а остатъчната топлина довършва вкусотията. Поднасяме я топла, с нарязан на дребно дивисил. Не солим, защото имаме солени продукти.
Да ви е вкусно!
---
Донка Банковска
* Бел. ред.: Донка Банковска е известна личност в нашия край. Живее в Бели Осъм, където е водеща фигура в читалището. Общественичка е, беше избрана и в Общинския съвет. Обича да готви, да домакинства, има образцова градина с много цветя, знае как се правят много неща, истинска енциклопедия е и който следва съветите и, няма да сгреши.