Тя е Магистър по публична администрация и бакалавър „Индустриален инженер”.
Работи в областна администрация от 2006 г. като преминава през всички нива – младши експерт, старши експерт, главен секретар на администрация, областен управител. Ваня Събчева е изпълнявала длъжността областен управител на област Ловеч и в периода 2011 г. – 2013 г., след издигането на Николай Нанков за зам.-министър на "Регионалното развитие" в първия мандат на кабинета Борисов през 2011 г. От 2017 г. до момента е заемала поста Главен секретар в областната администрация Ловеч.
*Снимката е от сайта на Областна администрация Ловеч