Понеделник, 18 Януари 2021 18:16

Рецептите на Донка Банковска: Свинско със зеле

Свински ребра с кисело зеле в глинен гювеч Свински ребра с кисело зеле в глинен гювеч Снимки: Донка Банковска

Отминаха коледните и новогодишни празници с отрупаните с всякакви ястия трапези. Нижат се януарските именни дни със свинските пържоли и наденички, полети обилно с червено вино. Средата на януари сме, но все още е времето на киселото зеле, селската туршийка и ястията, приготвени с тях.

Ако искате да разтоварите малко, може да си сготвите боб цял или чукан с кисело зеле, сарми с кисело зеле или просто си го нарежете, поръсете с червен пипер и полейте с малко олио. Налейте си една греяна ракия и се насладете на зимния ден…

За тези, които предпочитат зелето да е по-мазничко, предлагам една лесна, но много вкусна рецепта.

СВИНСКИ РЕБРА С КИСЕЛО ЗЕЛЕ

Продукти:

  1. Една кисела зелка – средно голяма;
  2. 7-8 свински ребърца /от най-близката част до гръбнака/;
  3. Домат - 2 супени лъжици от консерва или един пресен;
  4. Кромид лук – 1 средно голяма глава;
  5. Мазнина /олио или изпържена прясна сланина/, подправки на вкус.

Начин на приготвяне:

Най-вкусно ястието става в глинен гювеч, но ако нямате, може да използвате и друг съд, който става за фурната.

Първо нарязваме зелето, може и по-наедричко. Половината от него слагаме на дъното на гювеча и върху него нареждаме ребрата. Отгоре слагаме останалата част от зелето, като забравих да кажа, че предварително оставаме едно по-голямо листо цяло.

В тиган слагаме две-три лъжици олио или изпържваме два-три резена /парчета/ прясна сланина. В мазнината задушаваме нарязания лук. Ще усетите страхотния аромат, който после ще се придаде на ястието. Прибавяме червения пипер и доматите. След като сместа отново се запържи, изсипваме в гювеча и леко разбъркваме с горния слой зеле. Поръсваме с магданоз, слагаме целия  зелев лист, все едно запечатваме ястието, заливаме с ч. чаша зелев сок и още толкова вода, слагаме капака и в печката за два-два часа и половина на умерена фурна.

Не солим ястието, защото зелето и сокът са солени. Това важи и за всички други ястия с кисело зеле.

Относно подправките – може винаги да си купите пресни от големите магазини, но сега през зимата почти не може да усетите аромата им, затова през лятото, когато има в изобилие, пригответе си в пликче или кутийка във фризера и винаги ще имате подръка ароматни подправки.

Най-добре консумирайте с чаша домашно червено вино.

---

Донка Банковска

* Бел. ред.: Донка Банковска е известна личност в нашия край. Живее в Бели Осъм, където е водеща фигура в читалището. Общественичка е, беше избрана и в Общинския съвет. Обича да готви, да домакинства, има образцова градина с много цветя, знае как се правят много неща, истинска енциклопедия е и който следва съветите и, няма да сгреши.

www.HemusNews.com

Споделяне

Галерия със снимки