ЗИМНА СЕЛСКА ЛЮТИКА
Продукти:
- Сухи червени чушки - 5-6 бр.;
- Червен лук - 2 средно големи глави;
- Счукани орехи – 1 чаена чаша;
- Подправки – сол, олио /може и зехтин/, оцет, магданоз.
Накиснете сухите чушки в немного гореща вода - да омекнат и набъбнат. Дръжте, докато водата започне да изстива. Лука нарежете на полумесеци и изсипете в купа. Към него прибавете орехите. Отцедете чушките, нарежете на филийки и прибавете в купата. Подправете със сол, олио и оцет според вашия вкус. Разбъркайте добре. Поръсете с магданоз и оставете около 15-20 мин. да се овкуси.
Консумира се като салата към отлежала троянска сливова.
ПЕЧЕН БАРБОЙ /КАРТОФИ/ СЪС СИНИ СЛИВИ
Продукти:
- Барбой /картоф/ - около 800 гр.;
- Сушени сини сливи – 100 гр.;
- Кромид лук – 2 глави;
- Домат от консерва - 2-3 супени лъжици;
- Ориз – 1 кафена чашка – да придаде плътност на ястието;
- Подправки – сол, червен пипер, олио, чубрица, джоджен.
В средно голяма тавичка запържваме червения лук. Слагаме червения пипер да цвърне в мазнината с лука и да си пусне боята. Прибавяме домата и ориза и леко запържваме. Местим тавата от котлона и слагаме предварително обелените и нарязани /може на филийки, може на кръгчета/ картофи. Прибавяме сливите, които предварително сме накиснали в топла вода да набъбнат. Посоляваме, подправяме със чубрица и щипка джоджен /не прекалявайте с него, той е много силен и може да „убие” другите аромати/. Заливаме с вода и печем на умерена фурна до готовност.
Тази рецепта съм представила в предаването на Ути Бъчваров „Бързо, лесно, вкусно” по време на Празника на сливата през 2019 год. а за нея ми помага моята 9-годишна внучка Виктория. (Прикачваме по-долу и видеозапис на предаването на БНТ1 "Вкусната България" с водещ Ути Бъчваров, което излъчи епизод с вкусове и традиции от троянския край в началото на годината.)
Да ви е сладко!
Рубриката на Донка Банковска
*Донка Банковска е известна личност в нашия край. Живее в Бели Осъм, където е водеща фигура в читалището. Общественичка е, беше избрана и в Общинския съвет. Обича да готви, да домакинства, има образцова градина с много цветя, знае как се правят много неща, истинска енциклопедия е и който следва съветите и, няма да сгреши.